您现在的位置:主页 > 体育新闻 >

油豆腐这么做你估计没尝过,农家餐馆里卖30元,2分钟

发布日期:2020-05-27 00:17   来源:未知   阅读:

五一节的时候,去了宁波余姚四明山里的中村,那个村庄很美,中间有一条很宽的溪流,溪两边的大树往中间长,树枝繁茂,树叶差不多都要碰在一起了,给人感觉很凉爽很舒服。中午在中村的一家餐馆里吃饭,看到一个菜以前没吃到过,问了店家叫“油石包”,我们立马点了一个,价格是30元,味道是不错,尝了以后觉得自己家做做也是挺方便的,所以隔了几个星期,今天我就复刻了一个,自己家里做,大概只要5元钱就够了,当然不能跟人家开餐馆的比,毕竟各种费用都要计算在内的。

我问店家为什么叫“油石包”,她说不知道,反正就是这么叫的,宁波话“石”和“炸”同音,我问是不是就是油炸包,但想想这是个蒸菜,油炸包也不对,说白了就是油豆腐里面塞进去馅料,吃起来一口一个,非常满足,就好比油面筋塞肉,上海本帮菜之一,只不过这个油石包里塞的是咸齑肉丝,清口多了,多吃几个也不会腻,因为当时觉得好吃,所以回家才会再去做。

做这个油石包有几个小体会:油豆腐要挑大一点的,里面要空洞一点的可以多塞一点馅料;买油豆腐时挑方正一点的,做出来样子好看;除了咸齑肉丝,咸齑是宁波人的叫法,也叫咸菜、雪菜、外婆菜,也可以用酸菜代替,我另外还加了一个香菇,因为用料不多,一个香菇就够了,香菇也可以用笋丁、茭白丁代替,味道也不会差;最后一点是蒸的时间要久一点,让油豆腐蒸软,咬起来才会有汤汁爆浆的感觉,非常好吃哦。